Kurabiyemizin tarifi dicelly’e; yumurtalar, un, yag seker ve elbette cikolatalar tamamiyle bana aittir :

Icindekiler:

• 1 paket margarin
• 2si masum ve korkak, 2 si haşin ve acimasiz toplam 4 yumurta
• 1 su bardagi seker
• 5 bardak un (soyle de bi not var şeften: ama eklenebiliyor sonradan cunku yetmeyebiliyor, ayrica asil tarifte kepekli unla beyaz unu kasirtirabilirsiniz diyordu eger varsa oyle de deneyebilirsin , hafif oluyor ve tadinda da bir kotuluk olmuyo yani )
• 1 paket kabartma tozu
• Tarcin (soyle de bi not var şeften: tarife gore 1 tatli kasigi - ama kokusunun ve tadinin tam sinmesi icin kesinlikle yetmiyor bu)
• 1 cay bardagi dovulmus ceviz yoksa finduk
• Uzeri icin de pudra sekeri ve tarcin tekrar (veya pudra sekeri yerine cekilmis beyaz+bitter cikolata+tarcin)

Disindakiler:
Hamuru yaptiktan sonra tepsiye dizmeden once cekilmis beyaz+bitter cikolata+tarcindan olusan karisima batirabilirsiniz. Bunun iki turlu avantaji oluyor yazinin sonunda deginecem.

Yapilisi:

Oncelikle “mavi kabi” aliyorsunuz. Icine 2 bardak unumuzu, bir su bardagi toz sekeri, kabartma tozunu akabinde de 4 yumurtayi atiyoruz…

Daha sonra acimasiz yumurtalar ve korkak yumurtalar bogusma esnasinda kiriliyor. Siz enkazdan kabuklari topluyor uzerine margarini ilave ederek yogurmaya basliyorsunuz. Yogurdukca da unu uzerine ilave ediyorsunuz. Ne kadar un diye sorarsaniz “kivamina varincaya” kadar diye cevap vermek zorunda kalirim :P Icindekiler kisminda yazan dovulmus cevizi (veya finduk ki biz burada finduk kullandik) tarcinla ve cekilmis bitter cikolatayla karistiriyoruz. Hamurumuza bir guzelcene ilave ediyoruz. Tarcin sevmeyenler hemen burun bukmesinler cunku kurabiyenin icinde tarcinin tadini almiyorsunuz; hos bir kokusu oluyor. En azindan bu sekilde ayarlayabilme sansiniz var; ona gore. Daha sonra biraz daha yoguruyoruz ve karsimizda az sonra parcalarina ayrilacak hamurumuz…

Buraya kadar hersey gulluk gulistanlikken asil eziyet bundan sonra basliyor. Yuvarlak yapma (!). Bu kisim yetenek kismina giriyor ki bende o yetenekten yok. Ilk 3-4 topta gayet ozenle yuvarlak yapmaya ugrasiyorsunuz fakat kaptaki hamurun hic azalmadigini farkedince yuvarlaklariniz once elips, sonra yavas yavas cokgen seklini almaya basliyor :P Uzun gayretler sonucunda tek lokmada yutulacak cinsten iki tepsiyi dolduracak kadar yuvarlak (!) kurabiye cikariyorsunuz. Kurabiyeleri yuvarlak yaptiktan sonra tepsiye koymadan once hazirladigimiz beyaz+bitter cikolata+tarcin karisimina da batirmayi unutmuyoruz heee. Karisimi sadece ustlerini batirabileceginiz gibi tamamen de bulayabilirsiniz. Ilk tepside sadece ustlerini batirmistim, sonra baktim cok fazla geride karisim kalacak ikinci tepsidekileri tamamen buladim :P

Eger tum tepsiyi yerlestirdikten sonra elinizde halen karisim kaldiysa bunu tum kurabiyelerin uzerine serpistirin… Bunun da soyle bir avantaji var… Kurabiyelerin ustunde cikolata olmasinin birinci avantaji firinda piserken enfes bir cikolata kokusu mutfaga yayiliyor. Bu da bulasiklari yikarken size moral veriyor :P . Bir diger avantaji da kurabiyelerin yaninda yapacaginiz nescafenin icine firinda bir sure tutulmus (az once serpistirdigimiz cekilmis cikolata tozu) ve pisirilmis cikolata tozunu kasikla alip nescafenizin icine atabilirisniz. Biraz karisti ama neyi nereye atacaginizi tahmin etmissinizdir herhalde

Neyse efenim herseyi yaptiktan sonra 180-200 derecede artik Allah ne verdiyse pisene kadar firinda tutuyorsunuz…

Sonucta ortaya soyle birsey cikiyior:

Enfes, leziz mi leziz tarcinli kurabiyelerimiz ve yaninda findikli ucu bi arada+1 cay kasigi nescafe gold+1,5 cay kasigi cappucino+firinda pisirilmis 1,5 cay kasigi cekilmis cikolatadan hazirlanan mucizevi karisim :yiyelim:

Ufak bir iki not: Eger cikolatalari blender (veya neyse adi) da cekiyorsaniz bir sure sonra cikolatalar icine konuldugu kabin kenarina veya birbirlerine yapisiyor. Ben yarim yemek kasigindan biraz daha az un koydum o zaman toz halinde kaldi. Ayrica dedigim gibi tarcin severler burun bukmesin. Kivamini ayarlayabiliyorsunuz ve neredeyse tarcinin tadini dogrudan almiyorsunuz; ama kokusu enfes duruyor.

Afiyet olsun :party:

Peynirli Pogaca

Malzemelerimiz:

Hamur icin

• 3 adet yumurta (2 tanesinin sarisi pogacalarin ustune surulmek icin ayriliyor)
• 1 su bardagi yogurt
• 1 cay bardagi sivi yag
• 1 paket oda sicakliginda yumusamis margarin
• Yarim paket kabartma tozu
• Aldigi kadar un
• Tuz (Eger sizde benim gibi koymayi unutursaniz bosuna hamuru yaptiktan sonra bi umut ustune atmayin )

Ici kisim icin

• Beyaz peynir
• Dogranmis maydanoz

Eger yaparsak;

• Oncelikle tum malzemeleri bir guzel mavi kabimiza doldurup karistiriyoruz. Gecen sefer yaga direk elle giristigimde mahvolmustum. Bu sefer engin tecrubelerime dayankara kasikla hazirladim karisimi. Un haric butun hamur malzemelerinden homojen vicik vicik bir karisim olusturduktan sonra yavas yavas unu ekleyin. Elinize yapismayacak derecede “Tamam canim olmustur artik” diyene kadar ekleyin unu.
• Hamurumuz hazir olduktan sonra ic malzemleri icin dogranmis maydanozlarla ufalanmis beyaz peyniri bir guzel karistirin ve ic karisimi hazirlayin.
• Hamurdan yaklasik olarak avuc icinizin yarisini dolduracak buyuklukte veya sizin ongordugunuz buyuklukte hamur alip unlanmis bir tahta veya tezgah uzerinde once avuc iclerinizle sonrada parmak uclarinizla bir guzel acin. Ben beceremedim ama siz becerebilirseniz tam yuvarlak seklinde acin hamuru boylece daha duzgun yarin daireler olusur; veya benimki gibi garip sekiller olusur
• Hamuru actiktan sonra icine 1 tatli kasigi veya yarim yemek kasigi kadar ic malzemeden koyun ve yarim daire olacak bicimde agzini kapatin. Eger benim gibi yeteneksizseniz yaptiginiz sey yarim daireden cok uzak birsey olacak. Bu durumda el yordamiyla yarim daireye en uygun sekle getirmeye calisin. Kapanma yerlerinden iyi bastirarak pisme esnasinda acilmasini onleyebilirsiniz. Yoksa bi kaci acilabiliyor.
• Daha sonra yaptiginiz pogacalari tepsiye sirayla dizin. Ben 15 tane pogaca cikardim. Gerci benimkiler biraz devasa oldu. Boyle 1 tane yiyince tadimlik degilde doyumluk olan cinsten
• Tepsiye dizdikten sonra daha onceden hazirladiginiz yumurta sarilarini bir firca yardimiyla pogacinin ustune guzelce surup daha onceden 200 dereceye ayarladiginiz firin atiyoruz.
• Firinda pogacalarin ustu iyice kizarana kadar pisiriyoruz.

• Yumurta sarisini surdukten sonra pogacalarin ustune susam vs atabilirsiniz zira benim aklima pistikten, is isten gectikten sonra geldi.
• Yukarida da dedigim gibi tuz atmayi unutmayin. Ben cok tuzlu yemedigimden farketmedim bile ama babam yetmezmis gibi bi de tuzlu olmus dedi.

Bu arada bisey daha sorayim. Yine babamin demesin hamuru eksi olmus. Ben yine boyle birsey farketmedim ama (malum kendi yaptigim seye laf edecek degilim ). Dedigine gore hamurun mayalanmasi icin beklemedigimden oyle olmus. Boyle birsey var mi? Zira maya falan yoktu tarifte, hani her hamur isinde boyle bi bekleme suresi var mi? Yoksa babam beni cekemiyor ondan laf mi atiyor

Afiyet olsun Ha bu arada sicak yiyin

Oncelikle malzemelerimize bir bakalim bakalim neler varmis:

• 125 gr yag; yani paketin yarisi, bir baska deyisli annenizin kullandigi yagdan geri kalanin hepsi.
• 100 gr pudra sekeri; usengec iseniz herhalde 1,5 su bardagi pudra sekeri 100 gr eder diye tahmin ederek kullanmak.
• 500 gr piskuvit; yani 2 paket eti petibor… Eger usenmeyip markete gidip kakaolu petiborlerden alirsaniz eminim ki daha lezzetli olacaktir.
• 2-3 yemek kasigi kakao. (her ne kadar tarifte sirf kasik yazsa da eminim ki bu tatli kasigi degildir. Yine de ne olur ne olmaz diye ben 3,5 kasik attim
• Cok kati olmasi durumunda karisima yetecek kadar sut
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 avuc findik mozaike katilir; ayrica 2 avuc findik ise baska bir kaba konur, uzerine biraz toz seker ilave edilir. karistirilir ve mozaik pasta yapilirken eszamanli olarak afiyetle yenir.
• 1 adet yagli kagit
• 1 paket bonibon… tarifte yer almasa bile mozaik pastanin icinde ve ustunde gayet guzel duruyor.
• 1 paket yarisi yenmis Tempo. Kalan yarisini da pastayi yaparken yiyorsunuz.olsa guzel olur;
• 1 limon kabugu rendesi… sanki dolapta limon vardi da biz katmadik.

Ozetle;

Oncelikle gece tariflerden de meshur olan mavi kap alinir. Icine 2 paket biskuvi bosaltirilir…

Daha sonra bu biskuviler, ozenle, itinayla kirilmaz. Cunku o sekilde kirmak sabir isidir. Iki elle kaba dalarsiniz ve un ufak ederek biskuvileri kirma islemini tamamlarsiniz…

Kirma islemi tamamlandiktan sonra artik malzemelerimizi sirayla ilave edebiliriz. Oncelikle olarak 1 paket vanilyamizi katiyoruz…

Bu esnada da daha ilave edecegimiz yagimizi tavaya koyup eritiyoruz. Boylece zaman da kazaniyoruz.. Not alin bunu; ipuclari bunlar, kacirmayin…

Yagimiz kendi kendine erirken biz de bu arada kakaomuzu ekliyoruz…

Kakaoyu da ilave ettikten sonra bir guzel karistirip keyifle yarattigimiz saheseri seyrediyoruz…

Seyrine doyum olmadigini farkettikten sonra bakalim nasil olmus diye sadece test amacli olarak tadina bakiyoruz…Not: lutfen bu asamayi evde tek basiniza denemeyiniz ayip olur yoksa

Bu arada yagimiz da hazir…

Az once yedigimiz karisimindan eksilenler yerine bardak bardak pudra sekerini katiyoruz…

Ve tekrar karistirip icine son kalan tempo biskuvitlerimizi de kiriyoruz

Yumurta ilavesinden sonra harcimizi yavas yavas karistiriyoruz ki biseye benzesin…

Avuc avuc findiklar…

Litrelerce sutler…

katildiktan sonra sira harci yogurmaya geliyor sira. Herbiseyi birbirine yedirerek iyice yogurup kivamina getiriyoruz…

Onceden kategorilere ayirdigimiz bonibonlari…

da karisimin icine ilave ederek yogurmaya devam ediyoruz…

Yogurma islemi tamamlandiktan sonra sira harci yagli kagida sermeye geliyor. Ama ellerimiz harca bulandigindan dolayi ortaligi batirma riski mevcut. Bu yuzden oncelikle ellerimizi temizliyoruz…

Harcimiz ve yagli kagidimiz hazir olduguna gore artik sarma islemine gecebiliriz…

Kagida sardiktan sonra geri donus imkanimiz yok. Bu yuzden tadindan kesin emin olmak gerekiyor.Not: Eger nefsinize hakim degilseniz bu asamayi gecebilirsiniz. Veya kucuk kasik kullanin derim. Kucuk kasik kullanmanin avantaji daha fazla sayida yeme imkaniniz oluyo. Aman dikkat! sarmak icin biraz ayirmayi unutmayin.

Oncelikle uzun, ince bir halde kagit ustune mozaik pastamizi seriyoruz…

Daha sonra ise bonibonlari narince mozaik pastanin ustune diziyoruz…

Sonrasinda ise bir guzel sarip paketleyip dolaba kaldiriyoruz…

Ve iste pastamizin son hali… Donduktan sonra afiyetle yiyecegimiz sey

Evet arkadaslar; yilmadim, calistim didindim ve yeni bi basyapitla karsinizdayim. Tarifi dicelly’e ait olan dondurma benim ellerimde hayat buldu gectigimiz gunler. basta sirf kendime sakliyayim dedim; ama ama bu sizin icin buyuk bir haksizlik olacak diye dusunup sizinlede bu enfes lezzeti paylasmak istedim.

Oncelikle malzemelerimiz ne bi bakalim;1 paket krem santiymis ki bu icinden 2 tane cikan bişey ikisinide kullancakmisiz
yarim kilo sut
1 yumurta
1 su bardagi toz seker
1 pajet vanilya…

Oncelikle mutfakta annenizin sakladigi derince kaplardan bi tane bulmaniz lazim. Isin en zor kismi burasi zaten. Evde yokken ortaligi batirmayin diye oyle sakliyorlar ki bulmak zor. Bu arada eger bulamazsaniz karsi komsudan da isteyebilirsiniz cekinmeyin; fakat amacinizi soylemeyin; apartmanin basina gelebilecekleri dusunerek vermeyebilirler.

Derince kabinizi bulduktan sonra hemencek hizli bir sekilde 2 “pajet” krem santinizi -ki biz bu calismamizda lezzete lezzet katsin diye cukuyatali krem santi kullandik- sut ile cirpmaya basliyoruz.

burda soyle bir sorun var. normal sartlarda soylenen krem santiyle sutu koyulasana kadar cirpmaniz yonunde; oysa cukuyatali krem santide boyle bir durum maalesef olmuyo cunku kendisi koyu. o yuzden siz mikser bozulana kadar cirpsanizda olur. Boyle bayagi bi kati olunca ve malzemenin icibe parmak atip tadina baktiginizda yiyesiniz geldiginde kivamina gelmis demektir.

Ilk asama basariyla tamamlandiktan sonra hemencek yarim litre sut ile bir yumurtayi baska bir kabin icine atiyorsunuz ve gene cirp babam cirp modunda cirpmaya basliyorsunuz…

Burada islem daha kolay cunku ortaya cikan sey beyaz oldugundan koyulasabiliyor; gerci bende koyulasmadi ama umut fakirin ekmegi iste koyulasabilir. Bu islem icin siz kucuk ve derin bir kap bulun. benim yaptigim sekildeki okuz gibi bi kaba koyarsaniz tum malzeme kabin dibinde olur ve sizde ancak cirptiginizi zannedersiniz; neyseki sonradan jeton dustu; kabi yamulttum ettimde cirpabildim; gerci yamuk yamuk cirparken bu seferde mikserin agizlarindan birinin bi parcasi kirildi/dustu; onuda takayim derken bayagi geri kaldim.

Neyse bu yumurta vari seyide parmaklayip tadina baktiktan sonra malzemelerimize son bir kez daha bakiyoruz

ve tataaaa birbirine karistiriyoruz;

ve gene karistir babam karistir; cirp babam cirp. bu islemlerden sonra isin en onemli kismina sira geliyo. lezzete lezzet katmaya. bu noktada sinirlama yok; elde avucta ne varsa kullanabilirsiniz mesela ben dedimki negrolu cukuyatali dondurma yapayim; hemen annemin gizli bolmeye sakladigi rendeyi bulup; bi paket negroyu dondurmanin icine rendeledim. bundan sonra iki sansiniz var; yaa benim gibi tekrardan rendeyle cirparsiniz ve sansliysaniz bi iki parca negro kalir digerleri toz olur; yada sadece kasikla karistirirsiniz. ama ne olursa olsun artik o dondurma negroludur; negronun tadini alsanizda almasaniz da.

Bu islemde tamamlandiktan sonra son kez tum malzemenizi buzluga koyacaginiz kabin icine koyarak buzluga atarsiniz ve buzdolabinin onunde bi an once sogumasi icin dua edersiniz. Daha sonra soguduktan sonra dolaptan cikarip afiyetle yersiniz.

Afiyet olsun…

Simdi gelelim bazi yapilmamasi gereken noktalar.* Oncelikle bu dondurma cok oluyo haberiniz olsun; yaa ben kekte beceremedigim kabarma olayini dondurmada yaptim yada biseyi fazla kacirdim. cunku bayagi bi dondurma olduki 1 haftadan fazla surdu bitirmem. bide mumkunse sekeri atarken tarife bagimli kalin; benim gibi ayy canim biraz daha atsam noolurki derseniz normalden biraz daha sekerli olabilir; gerci buda daha fazla cukuyata tadi oldugundan uygundur.

* Malzemeyi hazirlarken kendinize hakim olun. hersey sadece bakayim kivaminda olmus mu diye parmak atmakla basliyor malzemeye. sonra ulen kasikla azicik yiyim derken sonu bos bi kaba varabilir…

* Mikserinizi mumkunse lavaboda yikayin; cimrilik yapip ne kadar yersem o kadar kardir zihniyetine sahip olmayin. gorenler ayiplayabilir.

* Ayni sey malzeme kaplariniz icinde gecerli boyle durumlar burnunuz ve hatta sacinizda yemis oldugundan aslinda sevapta islemis sayilabilirsiniz.

* Malzemenin tadina bakayim derken malzemeyi bitirmeyin. Cunku alisinda cok pis yeniyor. Negrolari rendelerken dur sunlarin tadina bi bakayim dedim; o andan itibaren bi daha negro rendelemedim; cunku cig cig super yeniyodu…

Valla son gunlerde cok pis mutfak olayina sarmaya basladim ben. Yemeyi sevdigim kadar yapmasini da cok seviyorum. mutfak rahatlatiyo beni.

Bizimkiler burda olmayinca zaten ister istemez yemek neyn yapiyodum; ama gecenlerde dedim “olm murat bu yemek isiyle kisitlama kendini, sende potansiyel var haydi aslanim pasta dunyasina bi el at bakayim” dedim kendi kendime. Neyse bi kek yapayim didim ki yaptimda, ilk oldugundan cok heyecanli geci yazayim dedim. (ulen amma cok sey demisim haaa )

Simdi efendim yapacagimiz sey hepimizin bildigi kakaolu kek aslinda. ben malumunuz kakao ve cukuyata manyagi oldugumdan dedim sirf kakao kesme icine cukuyatada atayim dedim. demekki pastamizin adi ne oldu cukuyatali kakaolu kek…

5 Yumurta
1 Su bardagi toz seker
1 Su bardagi + 3 corba kasigi ilave un
2 Corba kasigi limon suyu
Limon kabugu rendesi
2 corba kasigi kakao
Yarim paket vanilya …

Bunlar standart malzemeler ama ben nedense boyle birebir yapmayi sevmiyorum o yuzden oyle corba kasigiymis bilmem neymis ugrasilmiyo. Oncelikle yumurta itinayla bi kaba kirilirak koyulur. ustunde 1 su bardagi seker ilave edilir. Daha sonra mikser yardimiyla cirpilir, cirpilir cirpilir… Eskiden hatirlardim annem kek yaparken hemen basinda oldugumdan boyle yumurta sekeri cirpinca ortaya super leziz bisey cikardi; binbir numarayla parmagimi daldirip tadina bakardim … malum isin raconu bu; bozmamak lazim; iste sag el serce parmagimi hafifce batirdim attim agzima.. hmm fena diildi ama biraz sekersiz geldi, gozkarari biraz daha seker ilave edip cirptim sonra tekrardan baktim tadina kivamina gelmisti; sonra bi parca eti petibor piskuvitten kirip biraz daha aldim ki super yeniyo o haliyle bile yenebilir. neyse yeme islemi bitince siradaki asama limon suyu ve kabugu eklemekti. yanniz ufak bi sorun vardi ben limon almayi unutmusum, once baktim yerine baska bisey koyabilirmiyim diye ama i-iihh. gecenlerde aldigim limonlu sodalardan vardi, dedim bi iki damlatsam acaba ayni isi gorurmuydu sonra ondanda vazgectim; mahvetmeyelim pastayi diye . neyse sonra un ekleme isine geldi; ben yuvarlak hesap 1bucuk bardak unu eleyip kattim icine; karistirdim baktim cok sulu oldu; sonra 2 corba kasigi daha ilave edip gene karistirdim, sonra yarim paket vanilyada eklendi karistir karistir karistir derken kilit hamleye geldi sira . burdada teoride 2 corba kasigini ben pratikte goz karari koydum; sanirim 3 kasik falandi. neyse hepsi karistirdiktan sonra kaliba koymadan once klasik tat testine sira gelmisti. bu sefer isin icin kakao oldugundan olsagerek serce parmagimi diilde isaret parmagimi batirmisim malzemeye. ama varya boyle bi tad olamaz yaani. kakao falan super olmus. 2-3 kere parmakladiktan sonra baktim boyle olmuyo biskuvitle yemeye basladim. Sonra baktim malzeme bitiyo bi sonraki asamaya gectik. marketten ulkerin su sutlu cukuyatalarindan almistim, onu icine dograyayaim dedim ama islem aynen soyle gerceklesiyo; bicakla dograrken kucuk parcalari kaba atiyorum cok buyuk kesilmisse agzima. zaten keserken bide o arada parmagimi kesmisim. neyse kestim kestim son 2 parcayi keserken parca kakaolu malzemenin icine dustu, dedim alayimda sunuda boleyim; elime bi aldim kakaoya burunmus cukuyatali parca bi tadina bakayim dedim ki allahim bu nasi tadi, elimdeki son parcayida kakaoya batirip agzima attim. kek zaten kakaolu bide cukuyata ne gerek var. neyse . cukuyatalarida atip biraz karistirdiktna sonra yaglanmis kaliba dokucektiktim bi baktim hamur cok sulu. uzerine 2-3 kasik daha un ilave edip sozde kivamina getirip kaliba dokup 175 derecedeki firinde 45-50 dakka kadar pisirdim.

Simdi hersey cok guzeldi, hani tad olarak cok sukur bi eksigi yoktu ama cok kuru olmustu (bu kurulugu gidermek icin yaptigim cukuyata tanecikli kakaolu krem santiyide sonra anlaticam).

Simdi de pastamiza bi bakalim:

Firindan cikmis kekimiz hazir:

Kekimizin altinda gorudugunu parcalar cukuyata parcalari gerci hepsi altta kalmis ama; bi dahaki sefere artik aralarada sokustururuz:

Cukuyataaaa:

Afiyet olsun: